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- Artikel-Nr.: EAS23471
Einmalig intensives Kurkuma aus Kampot, Kambodscha, auch als Fleur de Curcuma bezeichnet. Besonders hoher Gehalt an Kurkumin. Schmeckt wie frisches Kurkuma.
Die leuchtend gelbe Kurkuma verleiht mit ihrer besonders intensiven Farbe und ihrem wunderbar würzigen Aroma allen Gerichten eine unvergleichliche Note.
Kurkuma ist ein zentraler Bestandteil der Indischen Curries und harmoniert gut mit verschiedenen Linsen-, Bohnen- und Gemüsegerichten. Dank seiner ausgeprägten anti-oxidativen Wirkung wird die Kurkuma auch hierzulande als wichtiges Heilmittel geschätzt. Es wirkt entzündungshemmend, reinigend und gilt sogar als krebshemmend.
ZUTATEN
- Bio Kurkuma (gemahlen)*.
(*) Nicht-EU-Landwirtschaft. Öko-DE-003
KÜCHENTIPP
- Die farbgebende Curcumin ist nicht gut wasserlöslich, so sollte Kurkuma stets mit etwas ÖL, Sahne oder ähnlichem kombiniert werden. Kurkuma kann auch als Safranersatz dienen. Sie bringt Farbe in ihre Gericht und verstärkt andere Aromen. Kurkuma kann außerdem allen Arten von Smoothies zugefügt werden oder dann als «goldene Milch» genossen werden.
PFLANZE
- Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse und wird auch Gelbwurz oder indischer Safran genannt. Oberirdisch erinnert die Pflanze an Schilf. Der Wurzelstock, eigentlich ein Rhizom, ist das Speicherorgan der Kurkumapflanze wobei man im Handel zwischen dem rundlichen Zentralknollen (Curcuma rotunda) und den sich später entwickelnden Seitenrhizomen (Curcuma longa) unterscheidet.
HEILKUNDE
- In Milch eingekocht wirkt Kurkuma hervorragend gegen Reizhusten und unterstützt den Körper, indem er das Blut reinigt, Schmerzen stillt, Schwermetalle ausscheidet, die Gallenblase entleert und entzündungshemmend wirkt.
GESCHICHTE
- Seit über 2000 Jahren wird Kurkuma besonders im südostasiatischen Raum kultiviert und gehandelt, und auch als potentes Färbemittel genutzt. Die leuchtend gelben Gewänder von buddhistischen Mönchen werden noch heute mit Kurkuma eingefärbt.
HERKUNFT
- Dieser Bio-Kurkuma kommt aus Kampot in Kambodscha und wird dort von Kleinbauernfamilien sorgfältig kultiviert.